Sernik czekoladowy z wiśniami




Nie pamiętam kiedy ostatnio piekłam sernik. Za to serniki na zimno są u nas dość często. Nie mogło więc zabraknąć go również na świątecznym stole. Tym razem była to wersja czekoladowa na kruchym kakaowym spodzie i wiśniami na górze. Zniknął błyskawicznie i co niektórzy domagają się powtórki na Nowy Rok. Ja mam jednak nieco inny pomysł na sernik noworoczny.


Sernik czekoladowy z wiśniami
Składniki: tortownica śr. 24cm

Ciasto na spód:
  • 65g kakaowych ciasteczek
  • 75g mąki
  • 40g cukru
  • 65g masła
  • 1/4łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka domowego ekstraktu waniliowego

Włożyć ciasteczka do torebki na mrożonki i rozdrobnić wałkiem , tak aby powstały widoczne kawałki ciasteczek. Przesiać mąkę do miski, dodać pozostałe składniki i wyrobić mikserem. Dodać pokruszone ciasteczka i ręcznie zagnieść ciasto. Rozłożyć cienka warstwą  na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko docisnąć. Piec 30 minut w temp. 180°C. Wystudzić.

Masa serowa:
  • 500g serka śmietankowego
  • 250g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 150g mlecznej czekolady
  • 50g gorzkiej czekolady o zaw.60% kakao
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 50ml wody

Roztopić obie czekolady w kąpieli wodnej. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a następnie podgrzać tak, żeby się rozpuściła. Ja robię to w kuchence mikrofalowej (30s/750W).
Wymieszać oba serki z cukrem pudrem. Dodać rozpuszczoną i przestudzona czekoladę oraz żelatynę. Wymieszać. Przygotowaną masę wyłożyć na wystudzony spód. Wyrównać powierzchnię i wstawić na noc do lodówki.

Galaretka:
  • 750g mrożonych wiśni bez pestek
  • 100g cukru
  • 4 płaskie łyżeczki żelatyny

Rozmrozić wiśnie. Wsypać cukier i podgrzewać do zagotowania. Odsączyć wiśnie i rozłożyć równomiernie na serniku. Do pozostałego gorącego soku dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Gdy zacznie tężeć wylać na wiśnie i wstawić do lodówki, aby galaretka dobrze stężała.

Smacznego :)
Aronia

COMMENTS

3 komentarze:

  1. Wspaniały jest ten serniczek:)

    OdpowiedzUsuń
  2. uwielbiam ciasta z galaretką, Twoje wygląda pięknie!

    OdpowiedzUsuń
  3. uwielbiam wszelkie serniki na zimno.

    OdpowiedzUsuń