Sernik truskawkowy na zimno

    Do zrobienia tego sernika zainspirował mnie przepis z „Małej Cukierenki”. Wyglądał tak pięknie i apetycznie, że koniecznie musiałam go wypróbować . Dokonałam jednak w nim pewnych zmian, tak aby bardziej dostosować do własnych upodobań kulinarnych. Przede wszystkim zmieniłam spód sernika z „ciasteczkowego” na pieczony kruchy spód z otrębami. Zmniejszyłam też nieco ilość cukru i zamiast jogurtu użyłam serka mascarpone. Serniczek  fantastyczny, wszystkim bardzo smakował, i co ciekawe większość osób zwróciła uwagę właśnie na ten pieczony spód z otrębami. Polecam bardzo ten przepis, choć nie wiem czy w tym sezonie uda się jeszcze kupić ładne Truskawki. U mnie na  krzaczkach jeszcze jest trochę owoców.

Sernik truskawkowy na zimno-przepis

(inspiracja)

Dno tortownicy w której będziemy piec ciasto wyłożyć papierem do pieczenia. 

Wymieszać mąkę z otrębami  i proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone w kostkę masło i posiekać wszystko nożem do konsystencji kaszy. Następnie dodać cukier i żółtko. Szybko zagnieść elastyczne ciasto. Rozwałkować na placek o średnicy równej dnu tortownicy i przenieść do formy, lub po prostu wylepić dno tortownicy ciastem, co jest znacznie prostsze. Nakłuć gęsto widelcem i wstawić na godzinę do lodówki. Nagrzać piekarnik do 180°C. Wstawić ciasto i piec 20 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić w tortownicy.

Żelatynę zalać zimną wodą i zostawić do napęcznienia na ok. 5 minut, a następnie podgrzać do rozpuszczenia.

Serek śmietankowy przełożyć do dużej miski. Dodać serek mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Utrzeć na gładką masę. Wlać mus ze zmiksowanych truskawek i delikatnie połączyć  z masą serową. Przestudzoną  żelatynę najpierw wymieszać z 2 łyżkami masy  dla wyrównania temperatury i dopiero dodać do masy serowej. Całość dokładnie wymieszać  łyżką lub  szpatułką i odstawić na ok. 10 minut. Gdy masa zacznie tężeć dodać pokrojone truskawki, wymieszać i wylać na upieczony kruchy spód. Wstawić na godzinę do lodówki.

Żelatynę zalać zimną wodą i zostawić do napęcznienia na ok. 5 minut, a następnie podgrzać do rozpuszczenia. Zmiksowane truskawki dokładnie wymieszać z cukrem pudrem i przestudzoną żelatyną. Wylać  na zastygnięty sernik i ponownie wstawić do lodówki najlepiej na całą noc, aby masa dobrze stężała.

Nożem oddzielić ciasto od ścianek tortownicy i delikatnie wyjąć.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Przełożyć do worka cukierniczego i udekorować sernik. Ozdabić cząstkami truskawek i świeżymi listkami melisy.

> Waniliowo-truskawkowy sernik budyniowy na zimno
> Sernik z truskawkami na spodzie kakaowym
> Sernik neapolitański
> Sernik z truskawkami

Smacznego :)