Chrupiące ciasteczka migdałowe bez jajek





Jedna z moich czytelniczek zwróciła się do mnie z prośbą o przepis na słodkie wypieki bez jajek. Do tej pory na blogu nie było takich przepisów, ale czas najwyższy nadrobić te zaległości. Obiecałam, że pomyślę nad nimi, zatem w najbliższym czasie pojawi się kilka takich przepisów. Dziś pierwszy z nich. Ciasteczka migdałowe słodkie i chrupiące. Miałam z nim jeszcze trochę poeksperymentować, ale moi panowie byli nimi tak zachwyceni, że postanowiłam nic w nich nie zmieniać. Zaraz po upieczeniu ciasteczka są miękkie i takie jakby lekko ciągnące. Po całkowitym wystygnięciu twardnieją  i są bardzo, bardzo chrupiące.


Chrupiące ciasteczka migdałowe bez jajek

Składniki na 25 szt.
  • 300g mąki
  • 200g masła w temp. pokojowej
  • 180g cukru
  • kilka kropli aromatu migdałowego
  • 3 łyżki posiekanych migdałów bez skórki
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka  od kawy mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka od herbaty zimnej wody
  • 50ml gorącej wody

Miękkie masło utrzeć na puch. Cały czas ucierając wsypywać porcjami cukier. Ucierać mikserem około 10 minut. Mąkę wymieszać z sodą i dodać do masy. Mieszać do połączenia składników. Przełożyć ciasto na stolnicę i rozwałkować na grubość ok. 5mm. Wycinać okrągłe ciasteczka o śr. 7cm i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z zimną wodą i zalać wrzątkiem cały czas mieszając, żeby nie utworzyły się kłaczki. Przestudzonym krochmalem posmarować wierzch ciasteczek. Posypać posiekanymi migdałami i piec na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180°C. U mnie to trwało około 15 minut. Upieczone ciasteczka od razu przełożyć na kratę kuchenną do wystudzenia.

Smacznego :)
Aronia

COMMENTS

5 komentarze:

  1. Bardzo fajny pomysł ! Uwielbiam takie chrupiące ciasteczka do maczania w kawie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Mmm, wyglądają pysznie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. wyglądają obłędnie! koniecznie muszę wypróbować :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. najlepsze są zaraz po upieczeniu. Takie miękkie i lekko ciągnące. Pycha :)

      Usuń