Dyniowe babeczki ponczowe z jabłkami i kokosem


    
      Dyniowe babeczki ponczowe  z jabłkami i kokosem. Jakie są? Pełne zalet:
- po pierwsze przepyszne
- po drugie minimalistyczne więc od jednej na pewno nikt nie przytyje
- po trzecie przekonają do dyniowych wypieków nawet najbardziej opornych (tylko nie trzeba im wcześniej mówić co jest w środku).

Żeby nie było tak słodko to babeczki mają też swoje wady, a dokładnie jedną. Za szybko znikają.




ILOŚĆ SZTUK - 20

Dyniowe babeczki ponczowe z jabłkami i kokosem - składniki

Ciasto:
  • 3 jajka
  • 100g cukru
  • 125g mąki pszennej tortowej
  • 55g drobnych wiórków kokosowych
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego Kujawski z pierwszego tłoczenia
  • 120g puree z dyni
  • 1 łyżeczka domowego ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:

Mus jabłkowy:
  • 1 średniej wielkości jabłko
  • 1/2 łyżeczki masła
  • 1 płaska łyżka galaretki cytrynowej w proszku

Dekoracja:
  • 150ml śmietanki kremowej o zawartości tłuszczu 36%
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1łyżeczka uprażonych na suchej patelni wiórków kokosowych

Dyniowe babeczki ponczowe z jabłkami i kokosem - wykonanie

Przygotowanie ciasta:
Ubić jajka z cukrem na puszysty, jasny krem. Zmniejszyć obroty miksera na minimum i cały czas ucierając dodawać po kolei: puree z dyni, olej rzepakowy, ekstrakt waniliowy oraz mąkę wymieszaną z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia. Wszystko razem ucierać jeszcze przez chwilę.

Pieczenie:
Natłuścić olejem silikonową foremkę do babeczek ponczowych. Napełnić ją  ciastem zostawiając około 2mm wolnej przestrzeni od krawędzi foremki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C na 20 minut. Upieczone babeczki wyjąć z formy i wystudzić na kracie kuchennej.

Przygotowanie ponczu:
Wlać do rondelka wodę i sok jabłkowy. Wsypać cukier. Postawić na gazie i podgrzewać do zagotowania. Zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 6-7  minut. Zestawić z ognia i wystudzić. Do zimnego syropu wlać spirytus i wymieszać.

Przygotowanie musu jabłkowego:
Jabłko umyć i obrać. Usunąć gniazdo nasienne i zetrzeć na tarce do ziemniaków. Przełożyć do rondelka. Dodać masło. Postawić rondel na gazie i podgrzewać do zagotowania. Zmniejszyć płomień i smażyć 3-4 minuty. Wsypać galaretkę i mieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia.

Napełnianie:
Wystudzone babeczki zanurzać w ponczu na maksymalnie 2 sekundy i odkładać na tacę.
Wgłębienia babeczek wypełnić tężejącą masą jabłkową. Wyrównać  powierzchnię i wstawić na godzinę do lodówki.

Dekoracja:
Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder. Przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać porcje masy na środek babeczek, przykrywając nią mus jabłkowy. Gotowe babeczki posypać uprażonymi wiórkami kokosowymi.

Dyniowe babeczki ponczowe  z jabłkami i kokosem - podobne przepisy

COMMENTS

20 komentarze:

  1. Cudne i pięknie podane, Dziękuję za wspólne pieczenie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ale cudowne są te babeczki, wyglądają pysznie :-) dziękuje za wspólne pieczenie :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Pomysłowa z Ciebie kobitka...dzięki za wspólne pieczenie..
    Ja dziś będę wybierać meble i mam nadzieję,że obędzie się bez takich niespodzianek jak u Ciebie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dziękuję również, powodzenia w zakupie mebli :)

      Usuń
    2. Meble kupione ,jutro już będą w domu.

      Usuń
    3. super, niech się dobrze sprawują :)

      Usuń
  4. Uwielbiam ciasta z dynią, Twoje babeczki to małe cudeńka! Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dziękuję :) ja generalnie nie przepadam za dynią, ale w słodkich wypiekach lubię :)

      Usuń
  5. Delikatne i smakowite :-) Dziękuję za wspólną zabawę Aniu :-)

    OdpowiedzUsuń
  6. Jestem zauroczona i zdjęciem i przepisem :) Dziękuję za wspólne pieczenie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Miło mi, mam nadzieję, że jeszcze kiedyś razem coś upieczemy :)

      Usuń
  7. Wow, prześliczne! Ciekawa jestem ich smaku, może skuszę się kiedyś i też takie zrobię. Miło mi było wspólnie wypiekać:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Są mięciutkie, wilgotne i lekko kwaskowate.... Serdecznie polecam :)

      Usuń
  8. Wyglądają rozkosznie! Dzięki za wspólne wypiekanie! :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Ślicznie wyglądają :-) dziękuję za wspólne pieczenie :-)

    OdpowiedzUsuń

INSTAGRAM

Instagram

OBSERWUJ