Delicja serowo-jabłkowa na herbatnikach





Moja pierwsza świąteczna propozycja to przepyszne ciasto nie wymagające pieczenia dedykowane wielbicielom szarlotki i sernika. Często jest tak, że chciałoby się zjeść w święta kawałek jednego i drugiego, ale dwie blachy ciasta to stanowczo za dużo. Bo przecież będzie jeszcze piernik i makowiec, a być może  i tort.  Jest na to proste rozwiązanie. Wystarczy połączyć te dwa ciasta w jedno. Do przygotowania mas wykorzystałam gotowe jabłka ze słoika (u mnie własnej produkcji) i mielony ser z wiaderka, a zamiast piec ciasto kupiłam gotowe herbatniki co znacznie skróciło czas przygotowania. W okresie świątecznym to naprawdę ma duże znaczenie.


Taki przepis na ciasto bez pieczenia zawsze dobrze jest mieć w zanadrzu na wypadek gdyby akurat zepsuł się nam piekarnik (niektóre sprzęty kuchenne potrafią czasem być złośliwe) lub nie było prądu, co u mnie czasem się zdarza. Nawet teraz gdy piszę ten post na sąsiedniej ulicy po obfitych opadach śniegu od dwóch dni nie ma prądu, a sąsiad właśnie przyszedł z pytaniem czy moglibyśmy mu go użyczyć  bo temperatura w chacie spadła mu do 14 stopni. Chyba trzeba będzie zakupić jakiś agregat bo jak pomyślę o moich zapas w zamrażarkach to skóra mi cierpnie. A wracając do ciasta to robiłam  je już dwukrotnie i za każdym razem znikało błyskawicznie.


Delicja serowo-jabłkowa na herbatnikach

Składniki na blaszkę o wym. 25x30cm

Masa jabłkowa:
  • 2 słoiki po 0,8l jabłek na szarlotkę
  • 2 galaretki cytrynowe

Jabłka przełożyć do rondla. Wsypać obie galaretki, postawić na gazie i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając  do ich rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia. Masy można użyć dopiero gdy zacznie lekko tężeć,  inaczej herbatniki za bardzo rozmiękną.

Masa serowa:
  • 1kg sera z wiaderka
  • 5 jajek
  • 225g cukru pudru
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru
  • 6 łyżek mleka
  • dodatkowo 3 opakowania po 200 g herbatników typu Petit-Beurre

W dużym garnku utrzeć ser z cukrem pudrem i jajkami. Postawić garnek na gazie i podgrzewać do zagotowania.
Rozmieszać proszek budyniowy z mlekiem. Wlać do gotującej się masy cały czas mieszając. Podgrzewać do ponownego zagotowania. Odstawić do przestudzenia, mieszając od czasu do czasu by na powierzchni nie utworzył się kożuch.
Masę serową najlepiej przygotować wówczas gdy masa jabłkowa będzie już lekko tężeć.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Układać warstwami poszczególne składniki w następującej kolejności: herbatniki, masa jabłkowa, herbatniki, masa serowa, herbatniki. Czynność powtórzyć. W sumie powinno być pięć warstw  herbatników i po dwie warstwy jabłek i sera.

Polewa:
  • 100ml śmietanki 30%tł.
  • 125 g  czekolady mlecznej
  • 20 g białej polewy czekoladowej

Podgrzać śmietankę do temperatury około 85⁰C. Zestawić z ognia i dodać połamaną na kawałki czekoladę. Mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia. Tak przygotowaną polewę rozprowadzić na herbatnikach.
Roztopić polewę z białej czekolady. Przelać do worka cukierniczego z odciętą końcówką. Wycisnąć paski wzdłuż krótszego boku w odstępach około 2 cm. Patyczkiem do szaszłyków przeciągnąć po liniach raz w jedną, raz w drugą stronę.

Gotowe ciasto wstawić do lodówki na całą noc aby dobrze stężało.

Smacznego :)

Aronia

COMMENTS

13 komentarze:

  1. Idealne połączenie jak dla mojego męża.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mój też był nim zachwycony, widać lubią podobne smaki :)

      Usuń
    2. Mojemu mężowi tez bardzo smakował

      Usuń
  2. Cudnie wygląda i pewnie tak też smakuje :)
    Pozdrawiamy :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję, rodzince smakowało :)

      Usuń
  3. Fajne ciasto, z chęcią bym spróbowała :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam, u mnie już domagają się kolejnej porcji :)

      Usuń
  4. Odpowiedzi
    1. Dodam nieskromnie, że i wielce smakowita. Podobno bo sama nie jadłam :)

      Usuń
  5. A czy ser wystudzic przed wyłożeniem na herbatniki?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Przestudzić tylko trochę, bo zimną masę będzie trudno rozsmarować na herbatnikach.

      Usuń
  6. Ciasto pycha ale troszkę go zmodyfikowłam dałam ser o smaku pomarańczowym galaretki również dałam pomarańczowe wierzch polalam czekoladą i posypalam skórką z pomarańczy. Idealne na swieta wszystkim smakowało.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Już sobie wyobrażam jego obłędny smak. Połączenie jabłek i pomarańczy to jedno z moich ulubionych.

      Usuń