Pasta kanapkowa z nerkowców z miodem i tymiankiem

   
       Dawniej moim ulubionym śniadaniem było domowe pieczywo z twarożkiem i konfiturą z mojej spiżarni. Zajadałam takie kanapki popijając je wyborną kawą z ekspresu. Gdy zmuszona byłam z tego wszystkiego zrezygnować  to na początku chciało mi się płakać. Pomału jednak oswoiłam się z tym stanem rzeczy, chociaż bardzo mi takich śniadań brakuje. Nie załamuję się ale staram się stworzyć sobie ich namiastkę.
Pulchne domowe bułeczki zastąpiłam chrupkim pieczywem bezglutenowym, a twarożek pastą z nerkowców.  Można ją przygotować z pulpy, która jest produktem ubocznym przy domowej produkcji mleka roślinnego z tych orzechów. Ja uwielbiam to mleko jako dodatek do kawy i robię je dość często. Otrzymaną pulpę staram się zawsze wykorzystać aby nic się nie zmarnowało. Dziś chciałabym przedstawić swój pierwszy pomysł na jej wykorzystanie. Jest to wersja na słodko z miodem i świeżym tymiankiem. Idealna do pumpernikla lub innego ciemnego pieczywa.