Sałata to warzywo dostępne przez cały rok. Może być zielona , czerwona albo fioletowa. Słodka lub gorzkawa. O liściach gładkich jak i karbowanych . Wśród wielu odmian każdy znajdzie coś dla siebie. Znana od czasów starożytnych nigdy nie była tak popularna jak dziś. Najbardziej znane to: rzymska, masłowa, lodowa, endywia i roszponka.
Jej liście są wyjątkowo niskokaloryczne. 100g to tylko 14 kcal. W 90% składa się z wody. Pozostałe 10% to witamina C, beta-karoten, kwas foliowy, wapń i żelazo. Jest dobrym towarzystwem dla czerwonego mięsa. Dzięki zawartości witaminy C zwiększa przyswajanie zawartego w nim żelaza. Sałatę najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem. Ważne jest jej staranne umycie i osuszenie. Bardzo pomocna jest w tym drugim wirówka do sałaty. Jeśli nie zrobi się tego należycie sos spłynie po liściach i będzie wodnisty. Dotyczy to zwłaszcza sosów na bazie oliwy.
Umyte i osuszone liście sałaty można przechowywać w lodówce do kilku dni. Jej największą wadą jest skłonność do gromadzenia w liściach szkodliwych substancji zwłaszcza metali ciężkich, dlatego bardzo ważne jest miejsce i sposób uprawy.
Sałata lodowa chyba jest obecnie najczęściej jadana . Bardzo popularna w barach sałatkowych i na bankietach. Nawet po kilku godzinach wygląda apetycznie. Kiedyś robiłam ją w sosie winegret. Teraz podaję w mniej kalorycznym sosie śmietanowo-czosnkowym.
Sałata lodowa z sosem śmietanowo-czosnkowym - przepis
Składniki:
- 1 główka sałaty lodowej
- 3 łyżeczki śmietany 12%
- 1-1,5 łyżeczki czerwonego octu winnego
- szczypta soli, kolorowego pieprzu i suszonego czosnku
Sałatę umyć. Porwać na małe kawałki i osuszyć w wirówce .
W filiżance wymieszać śmietanę , ocet winny i przyprawy. Gotowym sosem polać sałatę.
Sałata lodowa w sosie śmietanowo-czosnkowym - podobne przepisy
Aronia
0 komentarze:
Prześlij komentarz