Karnawał zakończyliśmy przepysznym sernikiem na zimno. To chyba najlepszy jaki udało mi się do tej pory zrobić. Ciężki wilgotny spód czekoladowy, wiśniowa masa serowa z nutką alkoholową i waniliowa masa z białą czekoladą tworzą jak dla mnie idealną kompozycję. Całość dopełnia dekoracja z bitej śmietany i zagęszczonego syropu wiśniowego. Istna poezja. Zachęcam gorąco do wypróbowania tego przepisu.
Sernik wiśniowy na spodzie Brownies-przepis
Składniki na tortownicę o śr. 22cmCiasto na spód:
- 100g masła
- 100g gorzkiej czekolady
- 75g mąki pszennej
- 100g cukru pudru
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Cały czas ucierając dodawać po jednym jajku. Za każdym razem masę dokładnie zmiksować przed dodaniem kolejnego. Następnie wlać roztopioną czekoladę. Całość wymieszać mikserem. Wsypać mąkę i ponownie wymieszać. Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy (samo dno) i wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 30 minut. Przed wyjęciem dobrze jest sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić w tortownicy.
Wiśniowa masa serowa
- 350g serka śmietankowego
- 250g serka mascarpone
- 1/2 szklanki syropu wiśniowego
- 1 słoik wiśni w alkoholu o poj. 350ml
- 50ml likieru wiśniowego
- 3 łyżeczki żelatyny
- 75ml zimnej wody
Odsączyć wiśnie na sitku.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a następnie podgrzać do rozpuszczenia.
Wymieszać oba rodzaje sera. Wlać syrop i likier wiśniowy. Zmiksować. Przestudzoną żelatynę najpierw wymieszać z 2 łyżkami masy serowej dla wyrównania temperatury i dopiero dodać do pozostałej masy. Całość dokładnie wymieszać. Wrzucić odsączone wiśnie i ponownie wymieszać. Przelać na czekoladowy spód. Wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na 2 godziny aby masa zastygła.
Waniliowa masa serowa
- 350g serka śmietankowego
- 100g białej czekolady
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1łyżeczka żelatyny
- 30ml zimnej wody
Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a następnie podgrzać do rozpuszczenia.
Serek śmietankowy utrzeć z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać. Chłodną żelatynę najpierw wymieszać z 2 łyżkami masy serowej dla wyrównania temperatury i dopiero dodać do pozostałej masy. Całość dokładnie wymieszać. Wylać na zastygniętą masę wiśniową. Wyrównać powierzchnię i ponownie wstawić do lodówki aby masa zastygła.
Dekoracja
- 200ml śmietanki kremowej o zaw. tł. min 30%
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 zagęstnik do śmietany (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki syropu wiśniowego
- 1/4 szklanki wody
- 1 pełna łyżeczka skrobi kukurydzianej
Bardzo dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder. Przełożyć do worka cukierniczego i udekorować sernik.
Do małego rondelka wlać syrop wiśniowy i wodę wymieszaną ze skrobią kukurydzianą. Postawić na małym ogniu i podgrzewać do zagotowania cały czas mieszając. Gotować jeszcze około 2 minut. Wystudzić mieszając od czasu do czasu aby nie utworzył się kożuch. Zimną masę przełożyć do worka cukierniczego i wypełnić nią wolne przestrzenie między rozetkami z bitej śmietany.
Sernik wiśniowy na spodzie brownies-podobne przepisy
> Sernik czekoladowo-malinowy> Sernik "Pina colada"
> Sernik z masłem orzechowym i jabłkami
> Sernik neapolitański
Smacznego :)
Aronia
śliczne :) średnio lubię alkohol w ciastach, ale tutaj chyba bym się skusiła :D
OdpowiedzUsuńNie jest mocno wyczuwalny :)
UsuńPysznie wygląda!
OdpowiedzUsuńdziękuję :)
UsuńCo za uczta! Uwielbiam wiśnie z elementem czekolady :)
OdpowiedzUsuńja też :)
Usuńmm spód brownie pyszności, a do tego jeszcze serniczek z wisienkami, będzie mi się snił
OdpowiedzUsuńsłodkich snów :)
UsuńCo za cudo!
OdpowiedzUsuńDziękuję :)
UsuńWspaniały sernik!
OdpowiedzUsuńCudowne zdjęcia i pyszne przepisy! Z chęcią zostaję u Ciebie!
zapraszam, rozgość się :)
UsuńWygląda bardzo delikatnie i zwiewnie :) Piękne, apetyczne zdjęcia :)
OdpowiedzUsuńdziękuję :)
UsuńPo prostu obłędny:)))
OdpowiedzUsuń