Do świąt zostały już tylko trzy tygodnie, pora więc zacząć myśleć o świątecznych wypiekach. Jednym z takich ciast, zawsze obecnych na naszym wielkanocnym stole jest sernik. Sporo ich się tu pojawiło w ostatnim czasie za sprawą akcji sernikowej na Mikserze, ale jeszcze jeden nie zaszkodzi.
Tamte były raczej z tych cięższych zrobione na bogato. Ten będzie taki bardziej wiosenny, lekko orzeźwiający z cytrynową nutą, chociaż również w polewie czekoladowej. Konsystencją przypomina nasz sernik krakowski. Zwarty i sycący. Udekorowany smażoną skórką z limonki i czekoladowymi jajeczkami będzie znakomitą ozdobą naszego świątecznego stołu.
Świąteczny sernik limonkowy w polewie z białej czekolady - składniki
Składniki na tortownicę o śr. 22cm:
Ciasto na spód:
- 200g mąki
- 130g masła
- 80g cukru
- 50g zmielonych migdałów
Masa serowa:
- 250g serka śmietankowego
- 250g serka mascarpone
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
- 3 jajka
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 0,5 szklanki soku z limonki (3 sztuki)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polewa:
- 100g białej czekolady
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
Dekoracja:
- skórka z 2 limonek
- czekoladowe jajeczka
Świąteczny sernik limonkowy w polewie z białej czekolady - wykonanie
Przygotowanie ciasta na spód:
Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować masłem.
Roztopić w małym rondelku masło.
Wsypać do miski mąkę, zmielone migdały i cukier. Wymieszać dokładnie trzepaczką rózgową. Wlać roztopione masło i ponownie wymieszać tym razem łyżką. Przełożyć ciasto do tortownicy. Rozłożyć równomiernie i lekko docisnąć do dna.
Przygotowanie masy serowej:
Utrzeć serek mascarpone z serkiem śmietankowym, kwaśną śmietaną i cukrem pudrem. Cały czas ucierając dodawać po jednym jajku mieszając każdorazowo przed dodaniem kolejnego. Następnie dodać skrobię ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i sok z limonki. Wszystko dokładnie wymieszać.
Pieczenie:
Rozgrzać piekarnik do 180°C . Wziąć dwa arkusze folii aluminiowej. Postawić na nich tortownicę i docisnąć folię do boków tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 8-10 minut.
Wyjąć formę z piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 160°C. Wylać na podpieczony spód masę serową i wyrównać powierzchnię. Tortownicę wstawić do większego żaroodpornego naczynia. Wlać gorącą wodę tak aby sięgała do połowy wysokości tortownicy. Piec w kąpieli wodnej przez 60 minut. Upieczony sernik pozostawić jeszcze w piekarniku na 15 minut przy lekko uchylonych drzwiczkach, a następnie wyjąć z piekarnika. Ostrym nożykiem delikatnie oddzielić od ścianki tortownicy (tylko samą górną krawędź) aby równomiernie opadł. Zdjąć folię aluminiową i wystudzić w formie. Zimny wstawić do lodówki na całą noc.
Przygotowanie polewy:
Roztopić białą czekoladę w kąpieli wodnej i upłynnić 1 łyżeczką oleju rzepakowego.
Dekoracja:
Przygotowanie polewy:
Roztopić białą czekoladę w kąpieli wodnej i upłynnić 1 łyżeczką oleju rzepakowego.
Dekoracja:
Wyszorować szczoteczką limonki i sparzyć wrzątkiem. Wycisnąć z nich sok, a skórki pokroić w paseczki. Obgotować dwa razy, a następnie ugotować w syropie z 1 szklanki wody i pół szklanki cukru. Wystudzić w syropie. Zimne odsączyć i rozłożyć na ręczniku kuchennym aby obeschły.
Na dwie godziny przed dekoracją wyjąć sernik z lodówki. Ostrożnie zdjąć obręcz tortownicy. Przełożyć sernik na kratę kuchenną.
Pokryć nią wierzch i boki sernika. Udekorować usmażoną skórką z limonki i czekoladowymi jajeczkami. Zostawić by czekolada zastygła.
Świąteczny sernik limonkowy w polewie z białej czekolady - podobne przepisy
> Sernik kokosowy ze śliwkami i kruszonką
> Sernik pomarańczowy z kawałkami czekolady
> Sernik "Cafe Amaretto"
> Sernik z masłem orzechowym i jabłkami
Smacznego :)
Aronia
Przepięknie wygląda! Ja też przymierzam się do zrobienia cytrynowego sernika :)
OdpowiedzUsuńChyba limonkowy :)
UsuńWow! Powala swoją doskonałością :)
OdpowiedzUsuńPrzepiękny
OdpowiedzUsuńbardzo ciekawy przepis... :)
OdpowiedzUsuńBardzo dziękuję za wszystkie komentarze :)
OdpowiedzUsuńPodoba mi się bardzo pomysł dekoracji z użyciem jajeczek, fajnie to wygląda :)
OdpowiedzUsuńCudny jest!!!
OdpowiedzUsuńWyjątkowo ślicznie się prezentuje :)
OdpowiedzUsuńUroczy! :)
OdpowiedzUsuń