Korniszony (nie mylić z ogórkami konserwowymi) to małe ogórki gruntowe w zalewie octowej poddane wcześniej procesowi kiszenia. Dodatek cebuli, chili i pieprzu sprawia, że są bardziej wyraziste w smaku. Pasują doskonale do pajdy domowego chleba ze smalcem, kanapek z tradycyjnie wędzoną wędliną czy też śledzika w majonezie.
Korniszony - składniki
- 1,5 kg małych jędrnych ogórków
- 1 papryczka chili
- 1 czerwona cebula
- 3 kwiatostany kopru
- 2 łyżeczki ziarenek kolorowego pieprzu
- 120g soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szklanka octu
- 2 litry zimnej wody
Korniszony - wykonanie
Ogórki dokładnie wyszorować miękką szczoteczką. Opłukać dwa razy. Przełożyć do garnka.
W litrze zimnej wody rozpuścić 80g soli. Zalać ogórki i zostawić
na całą noc w chłodnym miejscu.
Na drugi dzień wyjąć ogórki z zalewy i przepłukać zimną
wodą. Osączyć.
Opłukać kwiatostany kopru i papryczkę. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Papryczkę przekroić wzdłuż, usunąć pestki i pokroić w paseczki.
Opłukać kwiatostany kopru i papryczkę. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Papryczkę przekroić wzdłuż, usunąć pestki i pokroić w paseczki.
Przygotowane składniki umieścić w suchych i wyparzonych
słoikach. Dodać ziarenka pieprzu.
Zagotować w garnku pozostały litr wody z resztą soli i cukrem. Dodać ocet. Wymieszać i zalać ogórki w słoikach. Słoiki mocno zakręcić wyparzonymi i wytartymi do sucha wieczkami. Pasteryzować 25 minut. Zimne wynieść do chłodnej spiżarni.
Zagotować w garnku pozostały litr wody z resztą soli i cukrem. Dodać ocet. Wymieszać i zalać ogórki w słoikach. Słoiki mocno zakręcić wyparzonymi i wytartymi do sucha wieczkami. Pasteryzować 25 minut. Zimne wynieść do chłodnej spiżarni.
Korniszony - podobne przepisy
> Ogórki z chili
> Ogórki kiszone
> Ogórki małosolne
> Ogórki w zalewie musztardowej
> Ogórki kanapkowe
Smacznego :)
Aronia
Korniszony są świetne w smaku;)
OdpowiedzUsuńteż je wolę zdecydowanie od ogórków konserwowych :)
UsuńWreszcie blogerka, która odróżnia ogórki konserwowe od korniszonów.
OdpowiedzUsuńO jak miło. Wreszcie i mnie ktoś pochwalił :)
Usuń