Jutro Tłusty czwartek, przydałoby się upiec pączki, tylko jak mają to zrobić Ci, którzy od rana są w pracy. Nasze tradycyjne pączki wymagają trochę zachodu i umiejętności. Nie każdy poradzi sobie z tym wyzwaniem, tym bardziej gdy czasu nie za wiele. Jest jednak na to rada. Pączki weneckie. Też co prawda są robione na drożdżach, ale nie wymagają formowania i nie mają nadzienia.
Do ich przygotowania nie potrzeba nawet miksera. Wystarczy miska i łyżka. Oryginalne fritole są z dodatkiem grappy, skórki cytrynowej, rodzynek lub orzeszków piniowych. Ja zrobiłam swoje z rumem, rodzynkami i cynamonem. Wyszły puszyste, mięciutkie i pachnące. Ten popularny przysmak karnawałowy dawniej był smażony i sprzedawany na ulicach. Każda rodzina miała swoją sekretną recepturę, a „Fritoleri” mieli nawet swoje stowarzyszenie w dawnej Republice Wenecji.
ILOŚĆ SZTUK -25 INSPIRACJA
Weneckie pączki z rodzynkami i cynamonem - składniki
- 200g mąki typ 405
- 2 łyżki cukru
- 10g świeżych drożdży
- 50ml letniego mleka
- 30ml letniej wody
- 1 jajko
- 50ml rumu
- 50g rodzynek
- 0,5 łyżeczki cynamonu
Dodatkowo
- cukier puder z dodatkiem cynamonu do obtoczenia pączków
- olej do smażenia
Weneckie pączki z rodzynkami i cynamonem - wykonanie
Przygotowanie ciasta:
Wieczorem wrzucić rodzynki do słoika i zalać rumem. Dobrze zakręcić.
Następnego dnia wlać do miski letnią wodę i mleko. Dodać rozkruszone drożdże i cukier. Dokładnie wymieszać aż drożdże się rozpuszczą (dobrze się sprawdza trzepaczka spiralna). Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut. Do wyrośniętego zaczynu przesiać mąkę. Wbić jajko i dokładnie wymieszać. Na końcu dodać namoczone rodzynki z rumem i ponownie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Smażenie:
Rozgrzać olej do temperatury 160⁰C. Nabierać łyżką zanurzoną w tłuszczu porcję ciasta wielkości orzecha włoskiego i zsuwać drugą łyżką do garnka z olejem. Ciasto jest dość luźne i nie jest to proste. Można też użyć małej łyżki do lodów wtedy będzie o wiele prościej lub dodać do ciasta trochę więcej mąki by było bardziej gęste. Smażyć na jasnobrązowy kolor. Usmażone paczki wykładać na talerz wyłożony kilkoma warstwami ręcznika kuchennego. Gdy lekko przestygną posypać je cukrem pudrem z dodatkiem cynamonu.
Fritole veneziane – weneckie pączki - podobne przepisy
> Crostoli z marmoladą dyniowo-pomarańczową
> Bugie z kakao i orzeszkami piniowymi
Smacznego :)
Aronia
Wyśmienite maleństwa :>
OdpowiedzUsuńMałe jest piękne :)
UsuńCynamon tak, rodzynki nie ;-) Tak by moi zareagowali. Ja stwierdzam, że są cudne!
OdpowiedzUsuńA u mnie o dziwo zaakceptowali jedno i drugie :)
Usuń