poniedziałek, 26 stycznia 2015

Sałatka z rukoli, pieczonych buraków i koziego sera



Sałatka z pieczonych buraków, rukoli  i koziego sera

„Gdy piekę jakieś mięso w piekarniku zawsze obok stawiam drugie naczynie z buraczkami. Lubię je mieć zawsze pod ręką. Wykorzystuję je później do przygotowania barszczu albo jarzynki do mięsa. A jeśli najdzie mnie ochota na sałatkę to tam również znajdzie się dla nich miejsce. Przygotowanie jej zajmie wówczas naprawdę niewiele czasu. Można je łączyć z wieloma produktami.  W dzisiejszej sałatce połączyłam je z rukolą, jajkiem i serem kozim. Do tego trochę cebuli, czerwonych porzeczek, płatków migdałowych i świeże listki selera naciowego.”

Sałatka z  pieczonych buraków, rukoli i koziego sera




Sałatka z rukoli, pieczonych buraków i koziego sera
(przepis własny)

Składniki dla 2 osób:

100g roladki koziej twarogowej Merci Chef
2 garście rukoli  
1 pieczony burak ćwikłowy
2 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki czerwonych porzeczek
pół czerwonej cebuli
kilka listków selera naciowego
2 łyżki prażonych płatków migdałowych
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka octu ryżowego
oliwa
sól
pieprz

Wykonanie
Opłukać rukolę i seler naciowy pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć w wirówce do sałaty. Obrać buraka i pokroić na kawałki wielkości ok. 3cm. Jajka pokroić na ćwiartki a cebulę w plasterki. Przełożyć  wszystkie pokrojone składniki do miski. Dodać czerwone porzeczki i połamaną na kawałki roladę twarogową. Delikatnie wymieszać. Z miodu, octu ryżowego i oliwy przygotować sos. Doprawić go solą i pieprzem. Polać sałatkę. Posypać uprażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego :)
Aronia


poniedziałek, 19 stycznia 2015

Zupa grzybowa z pęczakiem na gęsinie



Zupa grzybowa z pęczakiem na gęsinie

„Jesienią gdy w lasach pełno grzybów przygotowuję sobie z nich ”bazę” do zupy grzybowej. Wybieram zazwyczaj borowiki i maślaki bo mają jasne kapelusze. Po oczyszczeniu i opłukaniu z piasku (zwłaszcza borowików) kroję je w paseczki i obsmażam na maśle. Przekładam do małych plastikowych pojemników, zalewam wodą lub bulionem warzywnym i zamrażam. Warstwa lodu, która powstanie na wierzchu uchroni je przed wysychaniem. Najczęściej wykorzystuję do tego prostokątne pojemniki po serkach, takie które mają przykrywki.  Taka porcja wystarcza mi na jeden raz. Wolę zdecydowanie taka zupę niż z suszonych grzybów, nie tylko dlatego, że jej przygotowanie jest znacznie szybsze (nie trzeba pamiętać o wcześniejszym namoczeniu grzybów), ale z uwagi na inny smak i kolor. Susz jednak jest w niej obecny,  tyle że pod postacią mieszanki warzywnej. Jak się wcześniej przygotuje sobie takie półprodukty to ugotowanie  zupy nie zajmie nam dużo czasu.

wtorek, 13 stycznia 2015

Pasztet z pieczonej gęsi



Gęsina

„Upiekłam w swoim życiu już wiele pasztetów, z różnych rodzajów mięs i z różnymi dodatkami. Ale ten który mi najlepiej smakuje to pasztet z pieczonej gęsi. Wyjątkowy na wyjątkowe okazje.  U nas taką okazją były minione  święta. Wiem, że upieczenie go wymaga wiele pracy i sporo osób się tym zniechęca, ale wierzcie mi naprawdę warto. Już pierwszy kęs przekona Was o tym. Można upiec go z całej gęsi, podzielić na porcje i zamrozić. Powoli odmrażany nic nie straci na swym smaku i będziemy mogli się nim delektować znacznie dłużej, a bałagan w kuchni będzie tylko raz. My lubimy go zajadać w towarzystwie wyśmienitych marynowanych gruszek.”

niedziela, 4 stycznia 2015

Likier piernikowy



Przepisy na Boże Narodzenie

„W tym roku zrobiłam go po raz pierwszy i wiem, że odtąd będzie obowiązkowo na każde święta. Pachnie obłędnie korzennymi przyprawami i jest przepyszny. Robi się go dość prosto i zaraz po przygotowaniu można go pić. Ja zrobiłam swój kilka dni wcześniej aby się przegryzł. Można go wykorzystać również do kawy, deserów lub lodów. W przyszłym roku zrobię podwójną porcję i część rozdam w formie prezentów.