piątek, 27 marca 2015

Zakwas na żurek




„Zakwas na żurek można bez problemu kupić gotowy, ale nic nie zastąpi tego przygotowanego samodzielnie w domu, tym bardziej, że jest to bardzo proste do zrobienia, a składniki łatwo dostępne. Ważne jest aby były one dobrej jakości, a wszystkie użyte do jego przygotowania naczynia i sztućce wyparzone.

poniedziałek, 16 marca 2015

Panna cotta czekoladowo-pomarańczowa



Panna cotta

„Słynny włoski deser w nieco innej odsłonie. Z dodatkiem czekolady, a właściwie dwóch jej rodzajów: gorzkiej i pomarańczowej. Po raz pierwszy zetknęłam się z pomarańczową czekoladą na warsztatach czekoladowych w Akademii Czekolady Barry Callebaut. Urzekła mnie swoim wyrazistym smakiem. Doskonała do przygotowywania różnych deserów. Na Cafe Amaretto można znaleźć kilka przepisów z jej udziałem. Dostępna jest w profesjonalnych sklepach cukierniczych na przykład tu. Sprzedawana jest niestety w dość dużych opakowaniach. Zamiast niej możecie użyć białej czekolady i wzbogacić ją dodatkiem likieru pomarańczowego. A do dekoracji użyć smażonej skórki pomarańczowej.”

Panna cotta

Panna cotta



Panna cotta czekoladowo-pomarańczowa
(przepis własny)

Składniki na 3 porcje:

Warstwa czekoladowa
125ml mleka
125ml śmietanki kremowej
40g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka żelatyny

Warstwa pomarańczowa
100ml mleka
100ml śmietanki kremowej
25g czekolady pomarańczowej*
1 łyżeczka żelatyny
                                                                        
Dekoracja
Wiórki czekoladowe


WYKONANIE
Żelatynę zalać 1 łyżką zimnego mleka i pozostawić do napęcznienia.
Do rondelka wlać mleko i śmietankę kremową. Dodać połamaną czekoladę  i postawić na małym gazie. Podgrzewać do zagotowania, mieszając, żeby czekolada się rozpuściła.
Zestawić z ognia i dodać namoczoną żelatynę. Mieszać aż się rozpuści. Odstawić do wystudzenia. Gdy masa osiągnie temperaturę pokojową przelać ją do trzech szklaneczek i wstawić do lodówki na godzinę.
W tym czasie w identyczny sposób przygotować masę na warstwę pomarańczową. Wystudzoną ostrożnie wylać na pierwszą warstwę, która już powinna lekko stężeć. Wstawić ponownie do lodówki tym razem na całą noc. Przed podaniem udekorować wiórkami czekoladowymi.

Smacznego :)
Aronia




*) można zastąpić białą czekoladą  i dodać łyżeczkę likieru pomarańczowego

czwartek, 12 marca 2015

Warsztaty piwne w Akademii Kulinarnej Whirlpool




"Dwa tygodnie temu miałam ogromną przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych, które odbywały się w Akademii Kulinarnej Whirlpool mieszczącej się na terenie praskiego kompleksu Soho Factory w Warszawie. Organizatorem warsztatów był Związek Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego – Browary Polskie. Warsztaty odbywały się  pod hasłem „Piwo….jak dobrze się znacie”,  a tajemnice piwnych stylów i udanych piwno-kulinarnych połączeń smakowych odkrywali przed nami: autor bloga PiwnyGaraz.pl  Michał Kopik i Marco Luca Ghia doskonały kucharz i założyciel Akademii.
W pierwszej części spotkania poznaliśmy krótką historię piwa, jego style, skład a także dowiedzieliśmy się jak prawidłowo powinna przebiegać jego degustacja. 

środa, 4 marca 2015

Chleb z siemieniem lnianym




„To jest nasz chleb powszedni. Właściwie to nie nasz tylko mojego męża i dzieci bo ja od pewnego czasu musiałam wykluczyć ze swojej diety gluten. Dla siebie piekę inny chleb. Przepis jest dość prosty i nie wymaga długiego czasu oczekiwania. Jak się z rana za niego zabierzemy  do obiadu powinien być upieczony. Pod warunkiem, że w pomieszczeniu w którym wyrasta jest ciepło tzn. 23-25°C.  U mnie w domu jest mniej więc się posiłkuję piekarnikiem. Wstawiam ciasto na czas wyrastania do piekarnika i włączam oświetlenie. Ilość ciepła od  żarówki  wystarczająco podnosi temperaturę. Chleb ładnie wyrasta. Jest wilgotny po upieczeniu i się nie kruszy. Utrzymuje świeżość 3-4 dni. Można go zamrażać.”