Pączki nowoorleańskie



Pączki z Nowego Orleanu


   Beignets - francuskie pączki, które  w XVIII wieku trafiły do Luizjany (USA) i stały się wizytówką tego stanu. Najlepsze można nabyć  w Cafe du Monde w Nowym Orleanie gdzie sprzedaje się je od 1862r. Zrobione są z ciasta drożdżowego przygotowanego na mleku skondensowanym z dodatkiem wanilii i gałki muszkatołowej. Mają kwadratowy lub prostokątny kształt i najczęściej jada się je na śniadanie. Nie mają w środku nadzienia tak jak nasze tradycyjne pączki, za to są suto obsypane cukrem pudrem. 


Pączki nowoorleańskie
Pączki nowoorleańskie

Pączki nowoorleańskie-składniki

Ciasto
  • 3/4 szklanki letniej wody
  • 1/4 szklanki  cukru
  • 25g świeżych drożdży 
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki  mleka zagęszczonego niesłodzonego
  • 3 1/2 szklanki  mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 25g stopionego masła 
  • 1 łyżeczka domowego ekstraktu waniliowego
  • szczypta startej gałki muszkatołowej

Dodatkowo:
  • smalec do  głębokiego smażenia
  • cukier puder do posypania

Pączki nowoorleańskie-wykonanie

Wlać do miski letnie mleko z wodą. Dodać rozkruszone drożdże i jedną łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszać aż drożdże się rozpuszczą (dobrze się sprawdza trzepaczka spiralna). Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut. Do wyrośniętego zaczynu przesiać mąkę. Dodać roztrzepane jajko, przestudzone roztopione masło, resztę cukru, sól i przyprawy. Wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć folią i odstawić na noc do lodówki.

Rano wyjąć ciasto z lodówki. Rozwałkować na oprószonej maką stolnicy na grubość około 5mm. Pokroić na kwadraty o boku 5cm. Przykryć sciereczką i zostawic do lekkiego wyrośnięcia.

Rozgrzać smalec do temperatury 180°C. Wkładać po kilka sztuk i smażyć na jasnobrązowy kolor z obu stron.
Usmażone pączki wykładać na talerz wyłożony  kilkoma  warstwami ręcznika kuchennego. Gdy lekko przestygną posypać je cukrem pudrem.

Pączki nowoorleańskie-podobne przepisy

> Zakręcone pączki afrykańskie
> Pączki hiszpańskie
> Pączki weneckie
> Róże karnawałowe

Smacznego :)
Aronia


COMMENTS

6 komentarze:

INSTAGRAM

Instagram

OBSERWUJ