Składniki na 20sztuk:
- 500g mąki
- 50g świeżych drożdży
- 6 żółtek
- 100g stopionego i sklarowanego masła
- 90g cukru pudru
- 250ml mleka
- 2 łyżki spirytusu
- kilka kropli aromatu rumowego
- 1 słoiczek konfitury wiśniowej
Dodatkowo
- 1kg smalcu do smażenia
- 1 ziemniak
- cukier puder do obtoczenia pączków
Do dużego garnuszka wsypć pokruszone drożdże. Dodać jedną łyżeczkę cukru i utrzeć. Wsypać 4 łyżki mąki i wlać letnie mleko ( nie może być za gorące). Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W tym czasie utrzeć żółtka z resztą cukru na puszysty kogel-mogel. Przesiać do utartej masy mąkę i wlać wyrośnięty zaczyn. Wyrobić robotem z końcówką w kształcie haka na jednolitą masę. Wówczas wlać sklarowane masło, spirytus, aromat rumowy i wyrabiać jeszcze około 5 minut. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
Wyrośnięte ciasto (powinno podwoić swoją objętość) przełożyć na matę, lekko oprószoną mąką. Utoczyć wałek średnicy około 6cm i podzielić go na 20 jednakowych kawałków. Każdy kawałek lekko spłaszczyć i umieścić na jego środku 3-4 wisienki z konfitury. Zlepić dokładnie brzegi tak , aby uzyskać małą okrągłą piłeczkę. Odkładać na matę zlepioną stroną do dołu. Zostawić do wyrośnięcia.
Roztopić w płaskim rondlu smalec. Obrać ziemniaka i pokroić na plasterki. Wrzucić na rozgrzany tłuszcz i usmażyć je aby pozbawić smalec jego specyficznego zapachu. Wyjąć usmażone chipsy ziemniaczane i wkładać ostrożnie partiami pączki wyrośniętą stroną do dołu. Smażyć na małym ogniu około 3 minuty z każdej strony. Gotowe wyjąć łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Zimne oprószyć cukrem pudrem.
Wyśmienite pączki z wiśniową konfiturą-podobne przepisy
> Zakręcone pączki afrykańskie
> Pączki dyniowe
> Pączki z konfiturą morelową
> Pączki na niedzielę
Smacznego :)
Aronia
Prezentują się najlepiej ze wszystkich pączków, które widać na blogach! Poza tym - znam ten przepis - pycha :)
OdpowiedzUsuńDzięki za miłe słowa. U mnie w domu tak wszystkim posmakowały, że w poniedziałek będzie powtórka.
Usuńjak pieknie wygladaja. Jak obłoczki (;
OdpowiedzUsuńPozdrawiam gorąco.
z konfiturą najlepsze.
OdpowiedzUsuńjej, z wiśniową? miła odmiana od różanej:)
OdpowiedzUsuńcudownie puszyste wnętrze
OdpowiedzUsuńMmmmm... bardzo smakowite!
OdpowiedzUsuńMiałam na nie wielką ochotę, ale zdrowy rozsądek mnie powstrzymał :)
Usuń