Babka cytrynowa (bezglutenowa)





No cóż życie bez glutenu stało się i moim udziałem. Nie tylko zresztą bez niego. Musiałam zrezygnować z kawy, herbaty i kakao. Z wszystkiego co kochałam i uwielbiałam. I jak tu żyć? Całe szczęście, że rodzina nie ma takich ograniczeń, bo kto by to wszystko zjadał. A ja tak uwielbiam słodkości.
Siłą rzeczy zmuszona zostałam do wymyślania przepisów bezglutenowych. Nie oznacza to jednak, że tradycyjnych wypieków już tu nie będzie. W tej kwestii nic się nie zmieni. Od czasu do czasu będą się jednak pojawiały i przepisy bezglutenowe. Jedna babka bezglutenowa już była , dziś kolejna. Tym razem cytrynowa oblana białą czekoladą i posypana makiem. 


Babka cytrynowa  (bezglutenowa)
Składniki na okrągłą formę z kminkiem o śr. 24cm:

Ciasto:
  • 5 jajek
  • 250g masła
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 0,5 szklanki mąki ryżowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego
  • skórka otarta z jednej cytryny

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Roztopić w rondelku masło i odstawić do wystudzenia.
Ubić jajka z cukrem do białości. Przy rozcieraniu masy w palcach nie powinno się wyczuwać kryształków cukru. Wymieszać oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy. Wymieszać mikserem na wolnych obrotach. Nie przerywając mieszania wlewać cienkim strumieniem roztopione masło. Na końcu dodać ekstrakt cytrynowy i skórkę otartą z cytryny, wcześniej wyszorowanej szczoteczką i sparzonej. Wszystko wymieszać i przelać do wysmarowanej masłem i oprószonej suchym makiem formy. Piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem (powinien być suchy) czy ciasto się upiekło. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić ciasto w formie na 10  minut, a następnie wyjąć na kratę kuchenną i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Dekoracja:
  • 150g białej czekolady
  • 1 łyżka oleju 
  • skórka cytrynowa
  • 1 łyżka maku 

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Upłynnić dodając olej i polać wystudzoną babkę. Posypać po wierzchu suchym makiem i wiórkami skórki cytrynowej.

Smacznego :)
Aronia


COMMENTS

3 komentarze:

  1. niby ograniczenia z tym glutenem, a babka prezentuje się wyśmienicie :) aż tak źle Ci nie jest :D

    OdpowiedzUsuń