Moja kolejna bezglutenowa propozycja na te święta to mazurek kokosowo-ananasowy. Przypomina w zasadzie bardziej tartę niż ciężkie pełne bakalii tradycyjne mazurki. Można go przygotować także w wersji klasycznej zastępując mąki bezglutenowe (ryżową, gryczaną i kukurydzianą) mąką pszenną. Potrzebne będzie wtedy 170g mąki pszennej i 60g mąki migdałowej plus oczywiście pozostałe składniki. Lekki, orzeźwiający i wiosenny mazurek dla wszystkich , którzy dbają o linię, a jednocześnie chcą by tradycji stała się zadość.
ILOŚĆ PORCJI - 12
Mazurek „Pina colada” - składniki
(bezglutenowy)
Ciasto na spód:
- 120g mąki ryżowej lub owsianej
- 60g mąki migdałowej
- 30g białej mąki gryczanej
- 20g skrobi kukurydzianej
- 40g cukru
- 125g masła
- 1 małe jajko
Masa kokosowa:
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
- 1 szklanka letniej wody
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 płaska łyżka skrobi kukurydzianej
- 50g białej czekolady bezglutenowej
Masa ananasowa:
- 3 plastry ananasa z puszki
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 1 opakowanie galaretki o smaku Pina colada w proszku
Mazurek „Pina colada” - wykonanie
Przygotowanie ciasta na spód:
Wymieszać wszystkie rodzaje mąki. Dodać pokrojone na kawałki zimne masło i posiekać na kruszonkę przy pomocy siekacza. Może też być nóż lub widelec. Dodać cukier j jako. Szybko zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Odłożyć około 1/4 ciasta, a resztę rozwałkować na papierze do pieczenie na owal odpowiadający wymiarom żaroodpornej formy do pieczenia. Przenieść do formy. Z reszty ciasta utoczyć wałeczki i wylepić nimi boki formy na wysokość około 2cm. Ciasto nakłuć gęsto widelcem i wstawić na pół godziny do lodówki.
Pieczenie:
Nagrzać piekarnik do 180⁰C. Schłodzone ciasto przykryć kawałkiem papieru do pieczenia i wysypać na niego suchy groch. Wstawić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie usunąć papier z grochem i piec kolejne 15 minut na jasnozłoty kolor. Wystudzić ciasto w formie.
Przygotowanie masy kokosowej:
Wiórki kokosowe zalać wodą i zostawić na 2 godziny. Następnie zmiksować w blenderze. Przelać do rondelka. Dodać cukier, sok z cytryny i skrobię kukurydzianą. Dokładnie wymieszać trzepaczką rózgową aby nie było grudek. Postawić na gazie i podgrzewać na małym ogniu , cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Gotować jeszcze 2 minuty. Zestawić z gazu i dodać posiekaną drobno białą czekoladę. Mieszać do jej rozpuszczenia. Chwilę przestudzić i wylać na podpieczony spód. Zostawić do wystudzenia. Gdy masa uzyskała temperaturę pokojową wstawić mazurek do lodówki na pół godziny aby masa stężała.
Przygotowanie masy ananasowej:
Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie. Plastry ananasa pokroić na kawałki i zmiksować. Połączyć z rozpuszczoną galaretką i odstawić do wystudzenia. Tężejąca galaretkę wylać na zastygniętą masę kokosową. Ponownie wstawić do lodówki.
Dekoracja:
Gotowy mazurek udekorować wiórkami kokosowymi i perełkami cukrowymi. Trzeba tylko pamiętać, że perełki będą się topić przy kontakcie z galaretką. Najlepiej więc ułożyć je na wiórkach bezpośrednio przed podaniem.
Mazurek „Pina colada” - podobne przepisy
Smacznego :)
Aronia
Ślicznie go udekorowałaś!
OdpowiedzUsuńDziękuję, ale teraz bym to zrobiła inaczej :)
UsuńCZy ciasto jest zwarte i nie kruszyło się? Piękny!!!
OdpowiedzUsuńTrochę się kruszy, ale można pokroić i przenosić bez problemu :)
UsuńNiezwykle kusząca propozycja :)
OdpowiedzUsuń