Żeberka w słodkiej marynacie z warzywami

• 1kg żeberek wieprzowych
• 1 cukinia
• 1 cebula
• pół czerwonej papryki
• pół żółtej papryki
• 4 liście kapusty pekińskiej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• pół łyżeczki sosu sojowego
• 3 listki laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól
• pieprz

Marynata

• 4 łyżki domowego przecieru pomidorowego
• 4 łyżki miodu 
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżki ostrej musztardy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
• szczypta chilli

Żeberka w słodkiej marynacie z warzywami-wykonanie

Żeberka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Podzielić na porcje. Posypać solą i pieprzem. Odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny.

Przygotowanie marynaty:

Wymieszać dokładnie wszystkie składniki marynaty.  Zalać żeberka tak aby każdy kawałek był nią pokryty. Odstawić do lodówki na 12 godzin.

Pieczenie:

Zamarynowane żeberka osączyć z marynaty. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Wlać pół szklanki wody. Dodać ziele angielskie. Na wierzchu ułożyć liście laurowe. Przykryć szczelnie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na  30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec jeszcze godzinę. W trakcie pieczenia kilka razy posmarować żeberka odsączona marynatą.

Przygotowanie warzyw:

W tym czasie umyć i obrać warzywa. Pokroić na kawałki. Czosnek drobno posiekać.

Rozgrzać na patelni olej rzepakowy. Podsmażyć na nim, cały czas mieszając,  paprykę i cukinię. Dodać kapustę pekińską, cebulę, czosnek i sos sojowy. Dusić 2 minuty. Przyprawić solą i pieprzem.

Na ogrzany półmisek wyłożyć usmażone warzywa i żeberka. Udekorować świeżą natką pietruszki. 

Smacznego!