Tata był wielkim smakoszem ryb. W naszym rodzinnym domu zajadaliśmy je bardzo często. Wracając z pracy wstępował do Centrali rybnej i robił dla nas zakupy. A wierzcie mi, było wówczas w czym wybierać : dorsze, flądry, mintaje, halibuty i zielonoościste belony. To tylko niektóre gatunki, które utkwiły mi w pamięci. A była jeszcze płastuga. Taka trochę podobna do halibuta. Razem z rodzeństwem pałaszowaliśmy je aż nam się uszy trzęsły. Dzięki temu nigdy nie musieliśmy pić tranu, który serwowała dzieciom szkolana pielęgniarka. I tak było przez cały rok. Za to w wigilię na stole królował śledź i ryby słodkowodne.
Dziś pokażę przepis na najprostszego śledzia, który może potem być bazą do sałatek lub innych przepisów czyli śledzia w oleju. Ja dodaję jeszcze łyżkę octu, liście laurowe, kolorowy pieprz i oczywiście cebulę. Nie będę ukrywać, że to mój ulubiony przepis. Kiedy jeszcze mogłam jeść chleb kładłam sobie takie kawałki śledzia prosto ze słoika na ciemny razowy chleb lub pumpernikiel i zajadałam ze smakiem. Teraz najczęściej ląduje u nas w sałatkach.
Śledzie w oleju - składniki
- 500g płatów śledziowym (najlepiej matiasów)
- 1 duża cebula
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu
- 1 łyżka octu
- olej rzepakowy do zalania śledzi
Śledzie w oleju - wykonanie
Śledzie zalać zimną wodą i moczyć przez dwie godziny. Jeśli są bardzo słone można po godzinie wymienić wodę na nową. Po tym czasie odlać wodę, w której się moczyły, opłukać śledzie pod kranem i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na małe kawałki.
Cebulę obrać i pokroić w talarki. Przelać wrzątkiem na sicie
i wystudzić. W słoiku o pojemności około
0,8l układać warstwami kawałki śledzia i
krążki cebuli. Po ułożeniu warstwy dodać liść laurowy i kilka ziaren pieprzu. Na
wierzch wlać ocet i zalać olejem tak aby śledzie były całkowicie zakryte.
Zakręcić słoik i wstawić do lodówki na minimum jedną dobę.
Śledzie w oleju - podobne przepisy
> Sałatka śledziowa z ananasem podana w korzennym jabłku
> Śledzie z sosem kawiorowym
> Sałatka śledziowa z czerwoną fasolą
> Śledź w sosie jogurtowym
> Matiasy z jabłkami
Śledzie w oleju - podobne przepisy
> Sałatka śledziowa z ananasem podana w korzennym jabłku
> Śledzie z sosem kawiorowym
> Sałatka śledziowa z czerwoną fasolą
> Śledź w sosie jogurtowym
> Matiasy z jabłkami
Smacznego :)
Aronia
0 komentarze:
Prześlij komentarz