To już czwarty tort zrobiony przeze mnie w tym miesiącu, ale uprzedzałam, że będzie słodko. Upiekłam go dla mojej mamy z okazji Dnia Matki. Przepis na niego znalazłam w starym numerze "Smaków i Aromatów". Jest delikatny i mało słodki. Składa się z trzech warstw : ucieranego ciasta stanowiącego spód tortu, warstwy kremu brzoskwiniowego i warstwy kremu śmietanowo-jogurtowego. Całość ozdobiona jest bitą śmietaną, cząstkami brzoskwiń i posiekanymi pistacjami.
Tort brzoskwiniowy-przepis
(Źródło: czasopismo "Smaki i aromaty")
Składniki: tortownica o śr. 26cm
Ciasto na spód:
- 3 białka jaj
- 80g mąki
- 80g masła
- 80g cukru pudru
- 1 łyżeczka domowego ekstraktu waniliowego
- sok z ćwiartki cytryny
- posiekane pistacje do dekoracji
Utrzeć miękkie masło z połową cukru pudru na puszystą masę. Wsypać mąkę, wlać ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Ucierać jeszcze kilka minut.
Zimne białka ubić dodając stopniowo pozostały cukier przeznaczony do ciasta, aż piana będzie puszysta. Dodać ją do ciasta i delikatnie wymieszać. Przelać ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec 20 minut w temp. 170°. Wystudzić nie wyjmując z tortownicy.
Krem
- 3 żółtka
- 80g cukru pudru
- 100ml mleka
- 500ml śmietanki kremowej o zaw. tł. 36%
- 400g jogurtu greckiego
- 6 łyżeczek żelatyny
- 1słoik brzoskwiń w syropie
Utrzeć żółtka z trzema łyżkami cukru. Zagotować mleko i wlać mieszając do masy żółtkowej. Podgrzewać na maleńkim płomyku gazu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Temperatura masy nie może przekroczyć 80° bo się zważy. Odstawić i wystudzić.
Ubić dobrze schłodzoną śmietankę, a gdy podwoi objętość dodać resztę
cukru pudru i dalej ubijać. Przełożyć 3 łyżki do worka cukierniczego i
odłożyć do dekoracji. Do reszty dodać masę żółtkową i wymieszać trzepaczką
rózgową.
Namoczyć 3 łyżeczki żelatyny w 3 łyżkach soku brzoskwiniowego, a następnie
podgrzać do rozpuszczenia. Zmiksować 5 połówek brzoskwiń. Dodać 5 łyżek
kremu śmietankowo-żółtkowego i rozpuszczoną żelatynę. Delikatnie
wymieszać i rozsmarować na cieście. Wstawić na pół godziny do lodówki.
Namoczyć w 3 łyżkach soku brzoskwiniowego resztę żelatyny. Podgrzać do
rozpuszczenia i dodać do pozostałego kremu razem z jogurtem.
Delikatnie wymieszać i przełożyć na ściśniętą masę brzoskwiniową. Wstawić na
dwie godziny do lodówki. Gdy masa zastygnie udekorować tort bitą śmietaną,
plasterkami brzoskwiń i posiekanymi pistacjami.
Tort brzoskwiniowy-podobne przepisy
> Tort makowo-kokosowy z borówkami
> Tort makowy z brzoskwiniami
> Sernik z brzoskwiniami
> Deser brzoskwiniowy
> Deser piernikowo-truflowy z brzoskwiniami i kremem mascarpone
Smacznego :)
Aronia
pięknie wygląda! uroczy.
OdpowiedzUsuńPiekny torcik. Twoja mama na pewno byla zachwycona :))
OdpowiedzUsuńco tu duzo pisac cudny tort!!
OdpowiedzUsuńjejku ale pięknie wygląda!!!
OdpowiedzUsuńpiękny! i te pistacje......... :)
OdpowiedzUsuńWygląda przepięknie, prezentuje się na prawdę profesjonalnie :) Uwielbiam pistacje!
OdpowiedzUsuńpiękny :)
OdpowiedzUsuńWygląda wspaniale i pysznie i kusi na całego;)
OdpowiedzUsuńWygląda świetnie i wydaje się być jednym z tych lżejszych tortów, które preferuje :)
OdpowiedzUsuńpięknie się prezentuje :)
OdpowiedzUsuńWygląda bardzo elegancko i niesamowicie apetycznie.
OdpowiedzUsuńImponujący, pięknie się prezentuje :)
OdpowiedzUsuńDzięki dziewczyny. Wygląda na to, że w tym miesiącu czeka mnie pieczenie kolejnych tortów. Impreza goni imprezę.
OdpowiedzUsuńBardzo apetyczny, nabrałem ochoty na słodkie :-)
OdpowiedzUsuńŻycie powinno być słodkie, nie zwlekaj, pędź do sklepu po składniki i do dzieła.
Usuńto powodzenia w maratonie pieczenia tortów :)
OdpowiedzUsuńdeser prezentuje się niezwykle elegancko! cudny!!! p.s. cudna jest również Twoja patera:-) mogłabyś zdradzić gdzie ją kupiłaś?;p pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńDzięki za uznanie, a co do patery to kupiłam ją już dość dawno temu w "Biedronce" za niecałe 20 zł.
OdpowiedzUsuńTort zrobiłam z okazji 3 urodzin mojej córeczki i była zachwycona! Lekki, pięknie się prezentuje i rozpływa w ustach!
OdpowiedzUsuńBardzo mi miło, że tort smakował i wszystko pięknie się udało. Wszystkiego najlepszego dla córeczki, niech się zdrowo chowa.
Usuńinny niż wszystkie ;)
OdpowiedzUsuńJest wspaniały :)
OdpowiedzUsuńdziękuję :)
Usuń