Mąka owsiana z powodu małej zawartości glutenu, nie jest wykorzystywana do wypieku chleba, a szkoda bo owies zawiera wiele substancji korzystnych dla naszego organizmu. Można jednak z powodzeniem użyć płatków owsianych. Po upieczeniu nie widać ich w chlebie, za to długo zachowuje on świeżość. Ja dodatkowo wzbogaciłam go jeszcze ziarnem siemienia.
Chleb z płatkami owsianymi - przepis
Składniki: 2 keksówki o wym. 11x30cm
- 700g mąki pszennej typ 650
- 100g mąki żytniej 720
- 160g zakwasu żytniego
- 200g płatków owsianych
- 60g siemienia lnianego
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki suszonych drożdży
- 400ml wody do płatków
- 375ml wody do ciasta
Płatki owsiane wymieszać z siemieniem lnianym i zalać 400ml wrzącej wody. Zostawić do wystudzenia przykryte kawałkiem folii spożywczej.
W dużej misce wymieszać oba rodzaje mąki. Dodać wystudzone płatki, zakwas żytni, sól i drożdże. Wlać ¾ wody przeznaczonej do ciasta i wyrobić przy pomocy miksera. W razie potrzeby dodaję pozostałą wodę ( jej ilość zależna jest od suchości mąki i płatków ). Ciasto jest dość kleiste i nie za bardzo odchodzi od ścianek naczynia. Posypać je z wierzchu mąką, przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1,5h. Powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnice i lekko ugnieść, aby równomiernie rozprowadzić pęcherzyki powietrza. Podzielić na pół. Uformować dwa podłużne bochenki i przełożyć, do wcześniej wysmarowanych masłem, dwóch szklanych foremek keksowych. Przykryć suchą ściereczką i pozostawić do ponownego rośnięcia na około 1 godzinę.
Piekarnik rozgrzać do temp. 220°C. Wyrośnięte chlebki posmarować wodą i wstawić do piekarnika. Po 10 minutach zmniejszyć temp. do 200°C i piec jeszcze 35 minut.
Upieczone chlebki wyjąć z piekarnika i posmarować ponownie wodą. Przełożyć na kratę kuchenną i pozostawiać do wystudzenia.
Chleb z płatkami owsianymi - podobne przepisy
> Chleb pszenny z ziemniakami
> Chleb pszenny z ziarnem orkiszu
> Chleb sezamowy
> Chlebek pomidorowy z oliwkami i bazylią
> Chleb piwny z suszonymi śliwkami
> Chleb z jabłkami i serkiem
> Chleb z siemieniem lnianym
> Chleb z pestkami dyni
> Razowiec pszenno-gryczany
Chleb z płatkami owsianymi - podobne przepisy
> Chleb pszenny z ziemniakami
> Chleb pszenny z ziarnem orkiszu
> Chleb sezamowy
> Chlebek pomidorowy z oliwkami i bazylią
> Chleb piwny z suszonymi śliwkami
> Chleb z jabłkami i serkiem
> Chleb z siemieniem lnianym
> Chleb z pestkami dyni
> Razowiec pszenno-gryczany
Smacznego:)
Aronia
0 komentarze:
Prześlij komentarz