Odkryłam u siebie spory zapas wiórków kokosowych, więc pewnie kokosowe wypieki jeszcze się w najbliższym czasie pojawią. Jako pierwsze proponuje lekkie i delikatne babeczki kokosowe z kremem cytrynowym na bazie serka mascarpone. Ja zazwyczaj używam do takich kremów serka Piątnicy bo jest gęsty i ma zwartą konsystencję. Jeżeli użyjecie serka innej firmy to masa może okazać się zbyt lejąca do dekoracji. Można temu zapobiec poprzez dodanie niewielkiej ilości rozpuszczonej żelatyny i poczekać aż masa zacznie tężeć.
Składniki na 12 szt.
Ciasto:
- 100g mąki
- 125g masła
- 85g cukru
- 2 jajka
- 50g zmielonych wiórków kokosowych
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego domowej produkcji
Miękkie masło utrzeć z cukrem i jajkami na puszystą masę. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i zmielone wiórki kokosowe. Wlać ekstrakt cytrynowy. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami. Każdą napełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut. Upieczone wystudzić na kracie kuchennej
Masa cytrynowa:
- 250g serka mascarpone
- sok z jednej cytryny
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
W rondelku wmieszać sok cytrynowy z wodą i mąką ziemniaczaną. Postawić na małym ogniu i podgrzewać do zagotowania, cały czas mieszając. Zestawić z ognia i odstawić do wystudzenia. Od czasu do czasu zamieszać, żeby nie utworzył się kożuch.
Utrzeć serek mascarpone z zimną masą cytrynową. Przełożyć do worka cukierniczego i udekorować babeczki.
Kokosowe babeczki z kremem cytrynowym - podobne przepisy
> Babeczki z truskawkami i bitą śmietaną
> Dyniowe babeczki ponczowe z jabłkami kokosem
> Babeczki tiramisu
> Babeczki makowo-kawowe z nutą pomarańczy
> Babeczki dyniowe z jabłkiem (bezglutenowe)
> Babeczki czekoladowe z nadzieniem wiśniowym
Smacznego :)
Aronia
ale śliczne zdjęcia!
OdpowiedzUsuńdziękuję:)
UsuńBardzo ciekawie zrobiłaś ten krem, może wykorzystam pomysł.
OdpowiedzUsuńBardzo proszę :)
UsuńWidzę łatwy sposób na zadowolenie gości. To musi być pyszne :)
OdpowiedzUsuńMoi goście byli zadowoleni:)
Usuń